水果保鮮冷庫是在市場上很常見的一種保鮮設(shè)施，在生活中也是比較廣泛的，將水果控制在適宜的低溫環(huán)境中可以長時間保持其口感以及新鮮程度，水果保鮮庫可以提升產(chǎn)品的經(jīng)濟效益，提高人民的生活水平。那么在建造此類冷庫時我們應該注意些什么呢？

　　1、水果保鮮冷庫可以存儲水果1-4個月，濕度要求75~90%。水果氣調(diào)庫可以存儲水果2~8個月，溫度要求75~90%。并非所有客戶都適合建造氣調(diào)保鮮庫來存儲水果。氣調(diào)冷庫的建造的確對延長水果的保鮮期有一定的優(yōu)勢，但是氣調(diào)庫造價也是相當?shù)母摺？蛻粜枰苑醇竟?jié)差價大的水果為考慮前提，深思投入產(chǎn)出比。

　　2、進入氣調(diào)庫存儲的水果，在進庫前必須要進行快速預冷，所以氣調(diào)庫理應該需要配置預冷庫。關(guān)于氣調(diào)庫的出入庫管理，不定時能滿足整進整出為好。如果客戶的進出貨無法滿足這個要求，或者說是客戶需要經(jīng)常取貨、拿貨、則不建議考慮吧建設(shè)氣調(diào)庫，經(jīng)常取貨會干擾氣調(diào)調(diào)節(jié)，使得庫內(nèi)的水果無法達到氣體調(diào)節(jié)效果保鮮。

　　3、氣調(diào)庫一般較為適合在水果的原產(chǎn)地來建設(shè)，原因是因為入庫的果實如果非原產(chǎn)地附近，則必受到長途運輸過程中的相互擠壓、悶，無論是水果的口感和色澤上都會大打折扣。所以入氣調(diào)庫的產(chǎn)品不能經(jīng)過長途運輸，在運輸中要盡量避免水果的損傷，并按照水果成熟度、大小、重量等分級貯藏。水果采收后，有條件在原產(chǎn)地進行預冷的，需要在運輸過程中進行預冷處理。在入庫保鮮貯藏前，都需要經(jīng)過預冷處理，每次進貨入庫要按照要求，防止造成不必要的損失。

　　4、冷庫的密封部分：大家都知道冷庫是根據(jù)改變環(huán)境溫度和其他條件，來增加存儲時間的。如果冷庫的密封不好，導致保溫效果下降，不僅會對食品的品質(zhì)造成較大的影響，而且大大增加了電費的消耗，這樣是得不償失的。

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